Звязаныя матэрыялы

   

Як рыхтаваць чак-чак

Выпусціць у посуд сырыя яйкі, дадаць малака, солі, цукру, усё перамяшаць, усыпаць муку і замясіць мяккае цеста. Падзяліць цеста на кавалкі вагой у 100 г, раскачаць іх жгутиками таўшчынёй у 1 см.

Нарэзаць жгутики на шарыкі велічынёй з кедравы арэшак і смажыць іх, змешваючы, каб раўней прасмажыць ў фрыцюры.

Гатовыя шарыкі прымаюць жаўтлявае адценне.

Усыпаць у мёд цукровы пясок і закіпяціць у асобным посудзе. Гатоўнасць мёду можна даведацца наступным чынам: узяць на запалку кроплю мёду, і калі якая сцякае са запалкі струменьчык пасля астывання робіцца ломкай, кіпячэнне варта спыніць. Занадта доўга кіпяціць мёд нельга, бо ён можа подгореть і сапсаваць выгляд і густ стравы.

Прапражаныя шарыкі пакласці ў шырокую посуд, паліць мёдам і добра змяшаць. Пасля гэтага перакласці чак-чак на паднос ці талерку і змочанымі ў халоднай вадзе рукамі надаць яму жаданую форму (піраміды, конусу, зоркі і да т.п.). Чак-чак можна ўпрыгожыць дробнымі лядзяшамі (манпансье).

Разнавіднасць чак-Чака - бухарского Калеў. Замясіць такое ж цеста, як і для чак-Чака, раскачаць яго на пласт тоўшчы, чым для хатняй локшыны, і нарэзаць на лапшинки. Нарэзаную локшыну прасмажыць ў кіпячым топленым алеі, заліць мёдам і надаць форму прамавугольніка таўшчынёй 4-5 гл. Мёд для бухарского Калеў кіпяціцца гэтак жа, як і для чак-Чака.

 

На 1 кг пшанічнай мукі: 10 шт. Яек, 100 г малака, 20-30 г цукру, соль, 500-550 г алею для смажання, мёду 900-1000 г, 150-200 г цукру для аздаблення, манпансье 100-150 г.