Моцны курыны суп

Моцны курыны суп
  • Косткі з мясам 200 г
  • Белыя карэнні 50 г
  • Курыца 400 г

(4 порцыі)200 г мяса (ад сцягна або лапаткі) аддзяліць ад тлушчу і костак (тлушч у суп не кладзецца). Мяса нарэзаць маленькімі кавалачкамі, косці рассячы, заліць халоднай вадой (6 шклянак). Калі вскипит, зняць пену, пакласці солі і белых нарэзаных карашкоў (пятрушкі і парэя). Даць пене зноў падняцца, зняць яе і апусціць у булен невялікую маладую курыцу. Паставіць на моцны агонь, каб хутка ускіпеў, адставіць на край пліты, варыць 1,5-2 гадзіны, пакуль курыца не стане мяккай (калі відэлец свабодна ўваходзіць у ножкі - курыца гатовая). Выняць курыцу і апусціць у халодную саленую ваду, каб не пацямнела. Булен працадзіць праз сырую сурвэтку, паставіць зноў на агонь, засыпаць маннай крупамі або локшынай, або рысам і даць кіпець 20 хвілін.

Для дзяцей старэй 1 года можна да крупах дадаць промолотое праз мясасечку курынае мяса. Дзецям старэй 2 гадоў можна курыцу падаць асобна з рысам і белым соусам. Прыгатую суп, можна з курыцы зрэзаць грудку (филейчики) і прыгатаваць асобна курыныя катлеткі.