Лососина і вугор пад падліўкай, а таксама лепшыя роллы

Лососина і вугор пад падліўкай, а таксама лепшыя роллыЛососина пад соусам

Ачысціць луску з ласасіны, пасаліць і пакінуць так на 1 гадзіну.

Потым пакласці ў рондаль, наліць столькі вады, каб яна ледзь пакрывала рыбу, дадаць лаўровага ліста, перцу, цыбулі, накрыць вечкам і варыць, пакуль не паспее рыба (паўгадзіны). Затым нарэзаць лустачкамі і падаваць, паліў падліўкай, у якім рыба варылася.

Прадукты:
Ласасіны - 1,2 - 1,5 кг.
Перцу 5 зерняў.
Лука ад 1 да 2 шт.
Лаўровага ліста ад 1 да 2 шт.

Лососина і вугор пад падліўкай, а таксама лепшыя роллыВось такі просты рецептик. А перш чым распавесці пра іншае страва з рыбы, хочам параіць вам лепшыя роллы, якія робяць у «СушиКинг». Там у падрыхтоўцы традыцыйных японскіх страў выкарыстоўваюць толькі натуральныя, свежыя прадукты высокай якасці.

Вугры пад соусам

Зняўшы з вугра скуру, вычысціць яго і адварыць у саленай вадзе, дадаўшы лаўровага ліста, пятрушкі, чабру і шклянка белага віна. Калі зварыцца, нарэзаць кавалкамі, абкачаць у тертом хлебе і падсмажыць у алеі.
Соус да яго: лыжку мукі згатаваць у 2 ложках алею, памешваючы, каб не было камякоў, развесці процеженным адварам з-пад вугра, пакласці каперсаў, алівак, даць ускіпець і, падаючы, выціснуць сок з лімона.

Прадукты:
Вугра - 1,2-1,5 кг.
Лаўровага ліста 1 шт.
Пятрушкі 1 корань.
Чабра.
Белага віна 1 арт.
Сухароў 4 шт.
Масла 2 лыжкі.

Для падліўкі.
Мукі 1 лыжку
1 лыжку алею
Каперсаў 1 лыжку
Алівак 8 шт.
Сок з 1 лімона.

Вугор пад падліўкай, інакш прыгатаваны

Ачысціць, вытрыбушыць, пасаліць, прыгатаваць вугра, разрэзаць на кавалкі і пакласці ў рондаль са 100 гр. каровінага масла, дробным перцам і мушкатовым арэхам; паставіць на легкі агонь, пасыпаць мукою; намачыць буленам і полубутылкою якога-небудзь добрага белага віна; дадаць дробных цыбулін, гваздзікі і лаўровага ліста. Калі вугор паспее, абклаўшы яго на страву, змясціць паміж кавалкамі хлебных скарынак. Працадзіць і уварить соус, зняць з яго тлушч, падбіць 2 жаўткамі, працадзіць скрозь сіта, падліць цытрынавага соку і абліць вугра. Абсыпаць зверху рубленной зелянінай пятрушкі.

Прадукты:
Вугра - 1,2-1,5 кг.
Масла 2 лыжкі.
Солі 2 чайн. лыжкі.
Мукі 1 лыжку.
Віна белага палову бутэлькі.
Лука ад 2 да 3 галовак.
Нацертага мушкатовага арэха ? чайн. лыжкі.
Мелкаго перцу ? чайн. лыжкі.
Пятрушкі, гваздзікі па 1 штуцы.
Лаўровага ліста 2 лісціка.
Жаўткоў 3 штукі.
Чухонского алею, 2 лыжкі.
Цытрынавага соку 2 лыжкі.
1 сталовую лыжку рубленной зеляніны пятрушкі.