Мармелад з чарнаплоднай рабіны і сліў

Мармелад з чарнаплоднай рабіны і сліўМармелад - у дакладным перакладзе з французскага азначае дбайнае прыгатаванае страва колеру яблыкаў.

Французская мармелад у XVIII стагоддзі ў перыяд росквіту кандытарскага мастацтва рыхтаваўся з айвы і яблыкаў, цяпер рэцэпт трохі змяніўся.

Для падрыхтоўкі дадзенага стравы, нам спатрэбіцца:

  • некалькі сліў
  • 200 грам чарнаплоднай рабіны
  • 300 міліграм вада
  • 100 грам цукру

Спосаб падрыхтоўкі:

Слівы ачысціць ад костачак, дадаць ваду (шклянка на кілаграм сліў), праварыць да мяккасці і працерці праз друшляк. Пюрэ з рабіны і сліў змяшаць у роўных прапорцыях і награваць да кіпення. Варыць на слабым агні 5 хвілін, паступова уводзячы ў масу цукровы пясок. Праварыць яшчэ 20 хвілін, усыпаць яшчэ 100 г цукру і, бесперапынна мяшаючы, варыць да тых часоў, пакуль маса не стане адставаць ад дна рондаля. Гатоўнасць мармеладу можна праверыць і так: выліць на талерку лыжку масы і хутка астудзіць. Гатовы Мармелад, калі маса добра рэжацца нажом. Злегку астудзіўшы, мармелад выкласці на страву, пакрытае пергаментнай паперай, змазаным сметанковым алеем. Дзен праз тры ен падсохне, і яго можна нарэзаць ромба, квадрацікамі, пасыпаць цукрам і абкласці ў шкляныя банкі, якія накрыць пергаментам і шчыльна абвязаць.