Оближи пупочек або Курыныя желудочки ў подливке

Оближи пупочек або Курыныя желудочки ў подливкеДля дзяцей і дарослых прапаную вельмі далікатнае і дыетычнае страва .

Рыхтуецца вельмі проста, але трэба набрацца цярпення, т. да пупочки (желудочки) досыць доўга тушаць. Але моцных працазатрат і ўвагі не патрабуюць...

У мяне на ўсе пра ўсе сышло амаль 2 гадзіны. Але вынік таго каштаваў. Желудочки раставалі ў роце. А ўжо з макарончиками і падліўкай яны проста праскокваюць і міжволі ідзеш за другі порцыяй Эх...

( Тлумачу для тых хто не ведае - курынымі пупочками ў народзе называюць курыныя желудочки)

Курыныя желудочки ў подливке

Нам спатрэбіцца:

  • 500-700 гр курыных жалудачкаў
  • 1 цыбуліна
  • 1 арт. л смятаны
  • 1 ч. л. таматавай пасты
  • 1 арт. лыжка мукі
  • Соль па гусце.

Желудочки ачысціць ад лішняга тлушчу і страўнікавай жоўта-зяленай пленкі, калі такая маецца ( не спяшайцеся яе выкідваць, раскажу пазней )

Разрэзаць желудочки на 2 або больш частак, каму як падабаецца. Калі желудочки прадаваліся без зяленай пленкі, то папярэдне іх адварваць не трэба. А так кухары раяць адварыць трохі і зліць, каб сышла горыч... Але я апошні час абыходжуся без гэтага, т. да желудочки вельмі добрага якасці ў асноўным...Але для малых раю першы зліць булен.

Спассировать да празрыстасці і залатога колеру парэзаны дробненькія лук у невялікай колькасці расліннага алею. Для малых не пассировать лук, а пакласці ў сярэдзіне тушэння пупочков.

Выкласці желудочки у цыбулю і тушыць іх пад вечкам ( желудочки адразу дадуць шмат соку) Тушыць, пакуль не выпарыцца ўвесь сок, які вылучаць желудочки, на сярэднім агні.

Затым заліць гарачай вадой так, каб прыкрыць желудочки і тушыць іх да гатовасці ( мяккасці)на невялікім агні. Можна на некаторы час пра іх забыцца. Яны не патрабуюць у гэты час моцнага увагі. Хай сабе тушаць, а тушаць яны, як правіла, даўжэй звычайнага мяса, т. е больш гадзіны. Чым даўжэй будуць тушыцца, тым далікатней і смачней будуць.

Як толькі яны сталі мяккімі і калі булен выкипел, то даліць неабходнае колькасць вады, каб желудочки зноў былі злегку прыкрытыя. Пасаліць па гусце. Дадаць 1 лаўровы лісцік, 1 ч. л. таматавай пасты. Можна перчык гарошкам 3-5 шт. Каму падабаюцца любыя спецыі да мяса ( толькі без глютомата )

Развесці ў 50-100гр цеплай вады 1 арт. лыжку м і 1 арт. рукі і дадаць лыжку смятаны ( можна і без яе). Добра размяшаць відэльцам і выліць змесціва ў рондаль, памешваючы.

Давесці да нямоцнага кіпення. Желудочки загустеют. Зменшыць агонь да мінімуму і патушыць яшчэ хвілін 5-10.

Наша страва гатова.

Складаней пісаць і рабіць фотасправаздача, чым прыгатаваць...

Прыемнага апетыту Вам і вашым дзецям !

Гэтак жа можна прыгатаваць і курыныя сэрцайкі. Можна і тое, і іншае ўперамешку. Але трэба мець на ўвазе, што сэрцайкі жирноваты, таму першы булен пажадана зліваць...