Пірог з рыбай

Пірог з рыбайРэцэпт прыгатавання Сібірскага пірага з рыбай.

Апісанне падрыхтоўкі:

У цёплым малацэ разводзім дрожджы і цукар. Змешваем са шклянкай мукі і даем настаяцца. Рошчына павінна падняцца па максімуму (да маршчынак).

Расцерці алей альбо маргарын з цукрам і яечнымі желтками.Смешать рошчыну з яечна-алейнай сумессю, мукой і соллю. Замяшаць цеста (пабеце яго хвілін 15). Паставіць цеста ў цёплае месца пабадзяцца. Пару разоў мнем, на трэці робім пірог.

Для начыння: наразаем бульбу тонкімі лустамі, рыбку маленькімі кавалачкамі, лук - тоненькімі кольцамі.

Падзяліць цеста на пару частак (адкладзеце кавалак велічынёю з яблык для ўпрыгожвання пірага). Раскачаць 1 частка ў пласт таўшчынёй каля 1 гл. Вышмараваць бляху раслінным алеем і выкласці цеста. Зверху тэсту кладзем бульбу (у сырам выглядзе), далей кладзём рыбу, солім, Перчем, выкладваем па-над рыбы лук, злёгку пасаліць, паліць раслінным алеем. Другую частку цеста раскачаць у пласт большы чым першы. Закрываем начынне пірага тэстам, склейваем краю і упрыгожваем сібірскі пірог палоскамі таго, хто застаўся тэсту. Вышмараваць яйкам і пакінуць у цёплым месцы на 40 хвілін.

Робім у пірагу адтуліны для выпарвання і кладзём яго ў папярэдне нагрэтую духоўку (170C) мінімум на 1 гадзіну.

Інгрэдыенты:

  • сметанковае масла - 100 Грам (для тэсту)
  • цукар - 1 Ст. лыжка (для цеста)
  • яечныя жаўткі - 3 Штук (для тэсту)
  • мука - 3 Шклянка (для тэсту)
  • соль - 1/3 Чайная лыжка (для цеста)
  • малако - 250 мілілітраў (рошчына)
  • дрожджы - 25 Грам (рошчына)
  • цукар - 1 Ст. лыжка (рошчына)
  • мука - 1 Шклянка (рошчына)
  • рыба - 350-400 Грам (начынне (трэска, марская мова, судак, сазан))
  • бульба - 3 Штук (начынне)
  • цыбуліна - 3 Штук (начынне)
  • раслінны алей - 1/4 Шклянка (начынне)
  • соль - 1 Штук (начынне)
  • перац - 1 Штук (начынне)

Колькасць порцый: 4