Звязаныя матэрыялы

   

Вишисуаз

Вишисуаз
  • 30 г сметанковага масла,
  • 1-2 буйных сцябла лука-парэя (толькі белая частка),
  • 2-3 шт. бульбы,
  • 3 шклянкі (750 мл) курынага булену,
  • 1 шклянка малака,
  • 1/2 шклянкі (125 мл) вяршкоў,
  • соль,
  • церты мушкатовы арэх,
  • молаты белы перац,
  • 1-2 арт. л. нарэзанага зяленага лука.


Вишисуаз - гэта легкі і вельмі смачны крэм-суп з бульбы і цыбулі-парэя. Нягледзячы на відавочна французскае назву, радзімай гэтага выдатнага супу прынята лічыць Амерыку. Зрэшты, не выключана, што прыдумалі яго выхадцы з Францыі, якія эмігравалі ў Новы Свет.

ПАДРЫХТОЎКА

  1. Растапливаем сметанковы алей у вялікім рондалі на слабым агні. Дадаем нарэзаны тонкімі кольцамі лук-порей і пассеруем да мяккасці, не зарумянивая, час ад часу памешваючы. Дадаем вычышчаны і нарэзаны бульба, змешваем і ўліваем булен.
  2. Павялічваем агонь, даводзім да кіпення, памяншаем агонь і працягваем варыць пад вечкам да гатовасці бульбы.
  3. Дадаем малако, солім і перчем.
  4. Перакладаем змесціва рондаля ў камбайн або ў блендер і ўзбіваем ў гладкую аднастайную сумесь.
  5. Вяртаем пюрированный суп у рондаль, ўліваем сліўкі, калі трэба, солім і перчем па гусце і дадаем мушкатовы арэх.
  6. Зноў ставім рондаль на павольны агонь і прогреваем, не даводзячы да кіпення.
  7. Астуджаем. Падаем, пасыпаўшы зяленым лукам.