Заварные пірожныя

Заварные пірожныяШто такое густ дзяцінства ?!

Для мяне гэта вось такія заварныя пірожныя, якія рыхтавала мая мама вельмі часта і я іх проста любіла! Я доўга не вырашалася сама прыгатаваць, бо не была ўпэўненая ў тым, што ў мяне так жа паднімецца цеста, як яно падымалася ў маёй мамы. Але вось я вырашылася і ў мяне ўсё атрымалася проста выдатна! Дзеці і муж ацанілі на 100 балаў.

На 20 - 22 штукі

цеста

  • 1 шклянку вады
  • 1 дробка солі
  • 2 - 3 арт. лыжкі сланечнікавага алею
  • 1 шклянку просеянной пакуты
  • 3 яйкі
крэм (заварной) Патисьер
  • 2 - 3 жаўтка
  • 0,5 шклянкі цукру
  • 2 - 3 арт. лыжкі мукі
  • 1 пакуначак ванілі
  • пару кропель рому
  • сок чвэрці цытрыны

Соль, ваду і алей паставіць на агонь і давесці да кіпення. Прасеяць муку і ўсыпаць у рондальчык з вадой, выключыць агонь і хутка змяшаць драўлянай, так, каб атрымалася аднастайнае цеста. Астудзіць да ледзь цёплага стану. Па адным ні ў якім выпадку не ўсё адразу, ўмяшаць яйкі. Кожнае яйка ўмешвацца да поўнага злучэння з тэстам. Павінна атрымацца аднастайнае і мяккае цеста. Заслаць бляху паперай для выпечкі і чайнай лыжачкай (з верхам) выкласці выконваючы адлегласць 10 - 12 шарыкаў. (Можна выкарыстоўваць кандытарскі шпрыц.) І паставіць у разагрэтую да 200 градусаў духоўку. Выпякаць да поўнага ўзняцця і лёгкага скарыначкі. (Ні ў якім разе не адкрываючы духоўку). Затым зрабіць з таго, хто застаўся тэсту такія-ж шарыкі і паўтарыць працэс. Выняць з духоўкі і астудзіць пры пакаёвай тэмпературы.

Крэм.

Аддзяліць бялкі ад жаўткоў. Жаўткі расцерці з цукрам, ваніллю і паступова дадаць муку. Рондальчык паставіць на агонь і павольна ўліць малако. Пры сталым памешванні давесці да кіпення і загусцення. У самым канцы дадаць пару кропель рому і сок цытрыны. Старанна змяшаць і астудзіць. Нажом надрэзаць гатовыя шарыкі і ўкласці туды па чайнай лыжцы крэму. Выкласці на страву і пасыпаць цукровай пудрай. Прыемнага вам чаявання!