Бульбяное пюрэ

Бульбяное пюрэЗварыць на пару або папячы ў духоўцы 200-250 г вымытага бульбы, ачысціць, працерці гарачым скрозь сіта, перакласці зноў у рондальчык, дадаць 1/2 шклянкі (100 г) гарачага малака, трохі солі, узбіць добранька венічкам або сталовай відэльцам, каб пюрэ атрымалася пышнае, белае, без камякоў.

У гатовае пюрэ, знятае з агню, дадаць 1/2 чайнай лыжкі сметанковага масла (5-6 г). Прыгатаванае пюрэ не павінна стаяць; калі яго нельга падаваць неадкладна, то пакінуць яго на пару пад вечкам залітым гарачым малаком, ня размешваючы; дадаць сметанковага масла і ўзбіць перад самай падачай.

Калі пюрэ хочуць даць маленькім дзецям замест кашы, то яго варта развесці вялікай колькасцю малака.

Гародніна трэба варыць нядоўга, каб не разбурыць вітамін С. Для захавання вітамінаў і мінеральных соляў рэкамендуецца гародніна старанна перамываць і варыць не чысцячы, лепш на пару пад вечкам. У агародніннае пюрэ класці толькі тое, што працёрта. Пюрэ варта падаваць зараз жа, як толькі яно гатова; падаграваць яго нельга.