Бульбяна-шпинатное пюрэ

Бульбяна-шпинатное пюрэ150 г бульбы старанна вымыць шчоткай, заліць кіпенем, каб вада толькі пакрыла бульбу, варыць пад вечкам 1/2 гадзіны.

Шпінат (100 г) перабраць, перамыць, адкінуць на сіта, затым перакласці ў рондаль, дадаць 1/2 чайнай лыжкі цукровага пяску і тушыць ва ўласным саку, не дадаючы вады. Калі бульба зварыцца, ачысціць, працерці гарачым праз сіта (ваду з-пад бульбы, калі яе няшмат, працадзіць праз марлю ў пюрэ); туды ж працерці і шпінат. Развесці пюрэ 72 шклянкі кіпячага малака, дадаць солі, паставіць рондальчык на край пліты і венічкам або ўзбіць відэльцам пюрэ да пышнасці і «да пары», т. е. не даць яму ускіпець.

Калі пюрэ будзе гатова, выкласці на сподачак, дадаць 1/2 чайнай лыжкі (5-6 г) сметанковага маСла і зараз жа даваць дзіцяці, інакш яно не будзе смачным. Падаграваць пюрэ нельга.

Працерты шпінат можна дадаваць у гатовую манную кашу або суп або падаваць у выглядзе гарніру да котлетам, омлету. Можна замест шпінату ўзяць малады Салата.