Бульбяны рулет

Бульбяны рулетРэцэпт прыгатавання бульбянога рулета з грыбамі прадугледжвае выкарыстанне наступных інгрэдыентаў: 8-10 бульбін, 3-5 сталовых лыжак крухмалу, 2 галоўкі рэпчатай цыбулі, 2 сярэдніх морквы, 250 г свежых грыбоў, зеляніна кропу, раслінны алей, соль па гусце.

Пачысціце лук і морква. Лук дробна нарэжце, моркву натрыце на сярэдняй тарцы. Разагрэйце ў патэльні раслінны алей, выкладзеце туды нарэзаны лук і пячыце да празрыстасці на моцным агні, стала памешваючы. Затым дадайце моркву, змяшайце і пячыце да мяккасці.

Грыбы пачысціце, вымыйце, дробна нарэжце і перакладзеце ў патэльню з морквай і цыбуляй. Усе змяшайце і пячыце на працягу 3-5 хвілін, затым пасоліце.

Бульба вымыйце, ачысціце, апусціце ў кіпячую падсоленую ваду і варыце да гатовасці. Пасля ваду зліце, а бульба здрабніце з дапамогай блендера да пюреобразные стану. Акуратна усыпце крухмал і ўсё дбайна змяшайце, сочачы за тым, каб не засталося ніводнага камячка. Засцеліце бляху пергаментнай паперай, выкладзеце на яго атрыманую бульбяную масу, разраўнаваць яе лыжкай.

Пастаўце бляху у духоўку, нагрэтую да 180С, і запякайце на працягу 15-20 хвілін да таго часу, пакуль бульба злёгку не падрумяніцца.

Затым выміце бляху з духоўкі і роўна размяркуеце па паверхні бульбянога пласта начынне з грыбоў і гародніны. Па-над начыння выкладзеце здробненую зеляніну і з дапамогай пергаментнай паперы згарніце пласт з начыннем у рулет, адначасова адлучаючы паперу. Верх рулета вышмаруйце раслінным алеем і зноў пастаўце бляху у духоўку, разагрэтую да 180С. Запякайце на працягу 15 хвілін. Гатовы бульбяны рулет ўпрыгожце свежай зелянінай і падайце на стол.

Замест грыбоў для начыння рулета можна выкарыстоўваць шчаўе і курыныя яйкі, як у чувашскім рэцэпце падрыхтоўкі гэтай стравы. Вазьміце 8 бульбін, 3 яйкі, 2 галоўкі рэпчатай цыбулі, 140 г мукі, 500 г шчаўя, 2 сталовыя лыжкі сметанковага масла, соль і перац па гусце. Шчаўе прамыйце і нашаткуйце, рэпчаты лук дробна нарэжце і патушыце на сметанковым алеі з даданнем вады, затым дадайце дробна насечаны варанае яйка, пасоліце і паперчыце. Атрыманую масу добра змяшайце.

Сырой вычышчаны бульба натрыце на тарцы або прапусціце праз мясасечку, дадайце соль, муку, яйка, замесіце стромкае цеста і раскачайце пласт. Ўздоўж усёй паверхні пласта размяркуеце фарш. Акуратна скруціце рулет з фаршам, разрэжце яго на парцыённыя кавалкі, выкладзеце на змазаную тлушчам бляху, паліце ​​распаленым сметанковым алеем і запячыце ў духоўцы.

У працэсе запякання час ад часу палівайце рулет малаком, каб ён зарумянятся і ня прыгарэла. Гатовы рулет падавайце на стол са смятанай, грыбным і цыбульным соусам, сметанковым алеем. Прыемнага апетыту!