Звязаныя матэрыялы

   

Адвар з шыпшынніка

Адвар з шыпшыннікаДзве няпоўныя сталовыя лыжкі (30-40 г) журавіны перабраць, абліць на сіце кіпенем, расцерці лыжкай; размятые ягады пакласці ў кисейку, выціснуць з іх 2 чайных лыжкі соку.

Сок зачыніць вечкам, трымаць у цемным прахалодным месцы і потым дадаць у гатовы астылы кісель. Выціскання ж, т. е. тыя, што засталіся ягады, заліць шклянкай гарачай вады, паставіць на агонь, давесці да пара, працадзіць праз марлю. Частка процеженного адвара (1/4 шклянкі) астудзіць і развесці ў ім 1 чайную лыжку бульбяной мукі, астатні адвар закіпяціць з 3 поўнымі кубкамі і лыжкамі (30-35 г) цукровага пяску.

Калі кісель закіпіць, уліць у яго; увесь час мяшаючы, разведзеную адварам бульбяную муку, даць адзін раз ускіпець і зараз жа пераліць у парцалянавую посуд, памешваючы, каб не атрымалася пенкі; перекипевший кісель становіцца вадзяністым. Калі кісель трохі астыне, вмешать ў яго сырой сок, адціснуты з размятых ягад.

Варыць кісель неабходна ў эмаляваным посудзе і толькі на адзін раз. Бульбяную муку разводзіць адварам з ягад, а не вадой.

Гэтак жа рыхтуюць усе кісялі з іншых свежых ягад. Для падрыхтоўкі 1 порцыю (200 г) кісяля бяруць 50 г ягад.