Пюрэ з пячонкі

Пюрэ з пячонкіДобра прамытая ялавічная або цялячая пячонка (80 г) чысціцца ад плёнак, выразаюцца канальчыкі.

Пячонка кладзецца ў рондаль, дно якой заліваецца халоднай вадой. Пячонка тушыцца да мяккасці на павольным агні або ў паравой лазні (рондаль з пячонкай ўстаўляецца ў рондаль з кіпячай вадой). Протушенные да мяккасці пячонка прапускаецца праз мясарубку, а затым праціраецца праз валасяное сіта. Рэшткі вадкасці, у якой тушилась пячонка, працаджваюцца праз марлю і таксама дадаюцца ў працёртую пячонку.

У пюрэ дадаецца 1 / 3-1 / 2 чанной лыжкі (3 г) алею і соль па гусце.