Звязаныя матэрыялы

   

Расстегай с рыбай

Расстегай с рыбай

Для тэсту!

  • 6 шклянак мукі,
  • 1 арт. л. цукру,
  • 40 г сталовага маргарыну,
  • 2 яйкі,
  • 1 ч. л. солі,
  • 14 г дрожджаў,
  • 1,5 арт. вады для замесу. Для фаршу:
  • 600 г марскога акуня без галавы або 850 г судака,
  • 1 цыбуліна,
  • 1 ч. л. мукі,
  • 50 г маргарыну,
  • зеляніна пятрушкі,
  • соль,
  • перац молаты - па гусце.

ПАДРЫХТОЎКА

  1. Рыхтуем цеста опарным спосабам. Апрацаваную рыбу разделываем на філе, заліваем гарачым рыбным буленам або вадой і припускаем 10-15 хвілін з даданнем солі і перцу.
  2. Муку подсушиваем без змены колеру да з'яўлення паху каленого арэха, астуджаем, разводзім цеплым рыбным буленам і провариваем да загусцення.
  3. Лук дробна наразаем і пассеруем на маргарыне.
  4. Рыбу астуджаем, адразаем 2 - 3 шырокіх лустачкі, астатнюю здрабняем, запраўляем разведзенай мучной пассеровкой, сечанай зелянінай, дадаем пассерованный лук, соль, перац і добра змешваем.
  5. Цеста дзелім на 10 роўных частак, формуем шарыкі, даем ім насстояться. Раскатываем ў аладкі, кладзем фарш, зверху раскладваем лустачкі рыбы.
  6. Краю аладак злучаем, пакідаючы сярэдзіну адкрытай.
  7. Вырабы ўкладваем на змазаны алеем ліст, даем расстояться 30-40 хвілін, змазваем яйкам і выпекаем пры сярэдняй тэмпературы да гатоўнасці.