Рыбны рулет

Рыбны рулет
  • 500 г філе рыбы без скуры і костак,
  • 145 г чэрствага пшанічнага клеба,
  • 200 мл малака або вады.

Для фаршу:

  • 150 г свежых грыбоў або 40 г сушаных,
  • 2 цыбуліны,
  • 2 арт. л.растительного або топленага масла,
  • 1 варанае яйка,
  • 30 г паніровачных сухароў,
  • 1 цытрына, зеляніна,
  • соль,
  • перац чорны молаты - па гусце.

ПАДРЫХТОЎКА

  1. Рыхтуем рыбную катлетны масу. Для фаршу грыбы варым і дробна наразаем. Лук дробна рэжам, пассеруем на алеі 5-7 хвілін, дадаем варэнне грыбы і пассеруем ўсе разам яшчэ 10 хвілін. Астуджаем і дадаем сечанае яйка, соль, перац. Добра змешваем.
  2. На змочанае вадой ручнік раскладваем масу ў выглядзе прама-кутніка пластом 1,5-2 см. На сярэдзіну ўкладваем фарш. Краю масы злучаем.
  3. Сфармаваць рулет швом перакладаем на змазаны алеем і пасыпаны сухарамі бляха.
  4. Паверхню рулета выраўноўваем, пасыпаем сухарамі, робім некалькі праколаў, апырскваюць алеем і запе Каем ў духоўцы пры 250oС 20-30 хвілін.
  5. Пры падачы рулет наразаем па 3 кавалка на порцыю, збоку бульбяное пюрэ, а зверху, па джванню, паліваем таматным або ным соусам. Афармляем лімонам і зелянінай.