Звязаныя матэрыялы

   

Як выбраць кухонны нож

Як выбраць кухонны ножВызначаецца якасць кухоннага нажа па дзяржальні і лязе.

Натуральна, на першым плане стаіць лязо. Менавіта ад яго залежыць тэрмін службы нажа да чарговай завострывання і якасць нарэзкі. Традыцыйна ляза вырабляюць з нержавеючай сталі, аднак яе склад і марка могуць вельмі адрознівацца. У склад сплаву для якасных нажоў ўваходзіць малібдэн, хром альбо ванадый, якія здольныя метал зрабіць менш далікатным і цвёрдым. Падобная сталь атрымала назву легаваная. Акрамя складу, не менш важная аднастайнасць сплаву. Вызначыць гэта можна візуальна: нож высокай якасці валодае гладкім лязом, у якога ўся паверхня глядзіцца аднолькава. Даступныя па цане нажы з нізкаякаснай сталі маюць маленькія няроўнасці і разводы на плоскасці ляза, якія з'яўляюцца з-за выкарыстання ў вытворчасці неаднароднай сталі.
Лязо абавязкова павінна быць бездакорна затачыліся, у адваротным выпадку нават сплаў высокай якасці не будзе мець ні найменшага значэння. Дарагія нажы валодаюць завострываннем двухбаковай.
У выпадку, калі вы знайшлі нож з бездакорным лязом, звярніце ўвагу на яго дзяржальню. Класічнымі матэрыялам для іх з'яўляецца дрэва. Падобны матэрыял прыгожа глядзіцца і прыемны для рук, але, на жаль, з цягам часу на ім узнікаюць мікротрэшчыны, у якія затым забіваецца тлушч і ўбіраюцца часціцы вільгаці.
Менш капрызныя нажы з ручкамі з пластыка. Але тут важна якасць самога пластыка, так як падобныя ручкі могуць мець і капеечныя кітайскія нажы, і цудоўныя кухарскіх мадэлі. Якасны пластык даўгавечны і моцны, не ўступае з прадуктамі ў рэакцыю, не баіцца вільгаці.
Многія майстры выбіраюць нажы з ручкамі з металу. У адрозненне ад таго ж дрэва, метал не баіцца ніякіх уздзеянняў з па-за, ён з часам не расхістваецца, як, напрыклад, пластык. Глядзяцца падобныя нажы прэзентабельна і стыльна.
Падсумоўваючы ўсё сказанае вышэй, можна сказаць: ці не варта эканоміць на нажах!