Звязаныя матэрыялы

   

Як выбраць сасіскі

цосиски выкарыстоўваюцца ў самых нечаканых амплуа: тушатся ў тамаце з гароднінай, запякаць у беконе з кавалачкамі сыру ці проста коптятся на вогнішчы. Задача заключаецца толькі ў пісьменным выбары асноўнага інгрэдыента: каб быў ен у меру перченый і не пересоленный, сакавіты і не развальваўся на зубах.

Если вас интересует матрас, стоит заглянуть на этот сайт mattress.news вы найдете how shop for mattress отличного качества и по доступной цене.

Аб тым, як выбіраць сасіскі, мы распыталі спецыялістаў акрэдытаванай выпрабавальнай лабараторыі харчовых прадуктаў, сыравіны і матэрыялаў Цэнтра выпрабаванняў і сертыфікацыі.

Здавалася б, не такі ўжо складаны і далікатэсная прадукт сасіскі, каб вучыцца іх выбіраць. Прыйшлі ў краму, ўзважылі што поаппетитнее, і добра - усе роўна па гусце усе аднолькавыя. На жаль, пакупнікоў, якія думаюць менавіта так, рана ці позна спасцігае расчараванне. Бо, мабыць, адзінае, што аб'ядноўвае ўсе віды гэтага прадукту, прастата ў падрыхтоўцы, а рэцэптура ў кожнага наймення свая.

Калі ж прыняць пад увагу і тое, што, акрамя вырабленай па Дасце звыклай прадукцыі, у продажы з'явілася маса навінак, якія выпускаюцца згодна ТУЮ, - вэнджаных сасісак, перченых, са спецыямі і травой, з сырам, з грыбамі і іншымі дадаткамі, то падыходзіць да іх выбару трэба асабліва ўважліва. З улікам уласных гастранамічных прыхільнасцяў і спецыфікі страў, якія вы збіраецеся прыгатаваць.

Такім чынам, адпраўляючыся ў краму за сасіскамі, вы павінны ведаць, што існуе толькі некалькі найменняў, якія вырабляюцца згодна з ДАСТ 23670-79 'Каўбасы вараныя, сасіскі і сардэлькі, мясныя хлябы. Тэхнічныя ўмовы'. Прычым кожнае з іх адпавядае пэўнаму гатунку: 'Аматарскія', 'Малочныя', 'Асаблівыя' і 'Сметанковыя' - вышэйшага, а 'Рускія' і 'Ялавічна' - толькі першаму. І ніяк інакш. Калі ж на этыкетцы побач з вышэйзгаданым нарматыўным дакументам вы ўбачыце якое-небудзь іншае назва, да прыкладу сасіскі 'Малочныя вясковыя' або 'Аматарскія да піва', - ня верце вачам сваім і не купляйце.

Бо калі вытворца сапраўды выпускае прадукцыю згодна з Дастам, то яна павінна адпавядаць усім нормам і патрабаванням гэтага дакумента: як па рэцэптуры, так і па назвах. Да прыкладу, калі ДАСТ забараняе даданне крахмалсодержащих прадуктаў, соевага бялку, сыру, грыбоў, якіх-небудзь экзатычных траў і спецый, якія надаюць прадукцыі асаблівы смак, то ў сапраўдных 'Малочных' або 'Аматарскіх' сасісках вы гэтага і не знойдзеце.

Іншая справа - калі сасіскі зроблены па ТУ: тут і рэцэптура распрацоўваецца адмысловая, і назва даецца арыгінальнае, выдатнае ад тых, што прадугледжаныя Дастам. Да прыкладу, сасіскі 'Аматарскія-плюс' або 'Малочныя з сырам': у іх любы з пералічаных кампанентаў можа прысутнічаць на цалкам законных падставах (калі, вядома, ен прадугледжаны ў рэцэптуры ТУЮ).

Вось і атрымліваецца, што ў куплі нас арыентуе само назва: тыя, хто прытрымліваецца кансерватыўных густаў, выбіраюць што-небудзь традыцыйнае, тых жа, хто не баіцца эксперыментаваць, прыцягваюць навінкі.

Дарэчы сказаць, утыкаючы відэлец у толькі што вынятую з кіпеню сасіску, мы паступаем інтуітыўна правільна: сакавітасць гэтага прадукту па Дасце вызначаецца менавіта ў гарачым стане. А вось калі спрабуем выбраць, што порозовее, - інтуіцыя нас відавочна падманвае: бо калі сасіскі маюць атрутна-ружовы колер, гэта зусім не значыць, што яны толькі што прыбылі з цэха. Хутчэй за ўсе, вытворцы перабралі з фарбавальнікам і нітрыты натрыю, які дадаецца ў прадукт у якасці стабілізатара колеру. Але і занадта бледнымі сасіскі таксама быць не павінны. Ні шэрага колеру батончыкаў, ні шэрых плям на зрэзе ДАСТ не дапускае.

Таксама для знешнасці сасісак недазваляльныя сліпы, ацекі тлушчу або булена, забруджвання на абалонцы. Дарэчы, у залежнасці ад таго, яна штучная або натуральная, усталеўваецца працягласць тэрміну захоўвання прадукту. Для натуральнай абалонкі - не больш за 72 гадзін, для абалонак з празрыстага цэлафану - 48 гадзін і 8 сутак для прадукцыі ў штучнай непразрыстай поліаміднай абалонцы, ампиак аранжавага колеру або ў іншых абалонках.

У апошні час, каб зберагчы сваю прадукцыю ад падробак, многія вытворцы сталі наносіць на абалонкі некаторыя знакі ідэнтыфікацыі. Аднак шмат інфармацыі можна даць на маленькіх сосисочных батончыках, вагой ад 10 да 100 грамаў? Вядома, няма: гэтым часам і карыстаюцца фальсіфікатары. Што ж застаецца нам, спажыўцам? Пры куплі сасісак у разважванне не забываць пытацца сертыфікат адпаведнасці.

А калі прадукт ужо расфасаваны, ўважліва чытаць этыкетку. Згодна з Дастам, на ей павінны быць указаны: найменне і адрас прадпрыемства-вытворцы, назва і гатунак прадукту, яго харчовая і энергетычная каштоўнасць, маса нета і кошт упакоўкі, рознічная цана за адзін кілаграм, тэрмін і ўмовы захоўвання, дата вырабу, а таксама пазначэнне сапраўднага стандарту і інфармацыя аб сертыфікацыі.