Звязаныя матэрыялы

   

Разное

Як зрабіць алкагольныя чаркі з жэле

Адзін з самых крэатыўных спосабаў падаваць алкаголь на вечарыне - гэта змяшаць яго з жэлацінам і падаваць жэле ў маленькіх пластыкавых кубачках, ствараючы тое, што многія апазнаюць, як "Алкагольныя жэле-чаркі".

Працэс у асноўным нагадвае падрыхтоўка звычайнага жэле, за выключэннем таго, што разам з халоднай вадой вы будзеце дадаваць алкаголь. Розныя варыянты алкагольных жэле-сумесяў глядзіце ў канцы артыкула.

Як зрабіць алкагольныя чаркі з жэле

Класічныя алка-жэле-чаркі

Збярыце інгрэдыенты. Каб зрабіць 32 чаркі прыкладна па 30 грам, вам спатрэбяцца:
- 17 г сумесі для падрыхтоўкі жэле;
- прыблізна 3 шклянкі вады (каля 720 мл);
- прыблізна 1 шклянку астуджанага алкаголю (каля 240-300 мл).

1. Змяшайце ваду і алкаголь, каб атрымалася 2 шклянкі выніковай вадкасці. Прапорцыі залежаць ад узросту гасцей, ад крэпасці алкаголю, які вы выкарыстоўваеце, і ад жаданай канчатковай крэпасці жэле-чарак. Можна выкарыстоўваць для разліку наступныя аптымальныя прыклады:
- 390 мл 20% алкаголю з 90 мл вады;
- 300 мл 45% алкаголю з 180 мл вады;
- 180 мл яшчэ больш моцнага алкаголю на 300 мл вады.

Як зрабіць алкагольныя чаркі з жэле

2. Пастаўце сумесь у халадзільнік і пачакайце, пакуль яна цалкам не астудзіцца. Гэта вельмі важна, т. к. тэмпература, пры якой алкаголь выпараецца (кропка кіпення) - 78,6 градусаў. Пазней вам трэба будзе змешваць алкаголь з толькі што вскипяченной вадой (100 градусаў). Калі алкаголь не будзе дастаткова халодным, ен можа дасягнуць падчас змешвання сваей пункту кіпення і пэўная яго частка выпарыцца, з-за чаго чаркі атрымаюцца менш моцнымі.

Як зрабіць алкагольныя чаркі з жэле

3. Заліце больш за 1 шклянкі вады ў рондаль/электрычны чайнік і давядзіце да кіпення. Вам спатрэбіцца менавіта 1 шклянку вады, так што залівайце трохі больш, т. к. частка вады пры кіпенні выпарыцца.

Як зрабіць алкагольныя чаркі з жэле

4. Адмерайце 1 шклянку гарачай вады (яна павінна кіпець) і змяшайце яго са сумессю-пудрай для падрыхтоўкі жэле. Сыпьте патроху, пастаянна і часта памешваючы, да тых часоў, пакуль пудра цалкам не растворыцца.

Як зрабіць алкагольныя чаркі з жэле

5. Змяшайце астуджаную алкагольную субстанцыю з вадкім жэле.

Як зрабіць алкагольныя чаркі з жэле



6. Апырскаць ўнутраную паверхню пластыкавых кубачкаў кулінарным спрэем (не абавязкова), каб пазней жэле лягчэй з іх выскальзывало. Пакладзеце ў кубачкі маленькія пластыкавыя лыжкі або плоскія драўляныя палачкі (як тыя, што выкарыстоўваюць для марожанага). Усе гэта можна зрабіць загадзя, каб сумесь не зацвярдзела, пакуль вы будзеце рыхтаваць тару.

Як зрабіць алкагольныя чаркі з жэле

7. Пры дапамозе апалонікам пераліце сумесь у кубачкі. Дайце ей астыць пры пакаевай тэмпературы.

Як зрабіць алкагольныя чаркі з жэле

8. Пастаўце чаркі на паліцы ў халадзільнік (не ў маразілку!). Астуджаюць да таго часу, пакуль жэле не зацвярдзее (прыблізна 2-4 гадзіны). Захоўвайце ў халадзільніку да падачы гасцям.

Як зрабіць алкагольныя чаркі з жэле

Апельсінавыя дзелькі з алкагольным жэле

1. Разрэжце апельсіны на палоўкі.
2. Выкарыстоўваючы лыжку, выскребите ўсю мякаць, пакінуўшы толькі лупіну. Акуратней, не пашкодзіце яе.
3. Напоўніце палоўкі жоўтай сумессю жэле і алкаголю.
4. Пакіньце ў халадзільніку на ноч. Нават не гледзячы на тое, што жэле зацвярдзее праз некалькі гадзін, дадатковае час на астуджэнне дапаможа яму здабыць больш выразную форму, каб жэле не развальвалася, калі вы будзеце разрэзаць палоўкі на дзелькі.
5. Разрэжце палоўкі на тры часткі кожную.

 

Як зрабіць алкагольныя чаркі з жэле

 

Як зрабіць алкагольныя чаркі з жэле
Як зрабіць алкагольныя чаркі з жэле

 

Як зрабіць алкагольныя чаркі з жэле

 

Як зрабіць алкагольныя чаркі з жэле

Вяселка ў шклянцы

1. Падрыхтуйце па 8 г сумесі-пудры для жэле некалькіх кветак.
2. Падагнаўшы вышэйапісаны рэцэпт пад новыя порцыі пудры, прыгатуйце некалькі сумесяў з жэле з алкаголем розных кветак. Пакуль выкарыстоўвайце 1/3 з выбраных кветак пудры.
3. Запоўніце ўсе шкляначкі на 1/3 першай партыяй жэле.
4. Дайце жэле цалкам зацвярдзець у халадзільніку.
5. Прыгатуйце сумесі жэле іншых кветак з алкаголем з пакінутай 1/3 пудры - для сярэдніх слаеў. Дапоўніце кубачкі новай порцыяй жэле да 2/3 вышыні.

Як зрабіць алкагольныя чаркі з жэле
Як зрабіць алкагольныя чаркі з жэле

6. Пастаўце ў халадзільнік і дайце верхняга пласту зацвярдзець.
7. Паўтарыце з пакінутай 1/3 пудры, і зрабіце трэці пласт.

Як зрабіць алкагольныя чаркі з жэле


Калі здолее пісьменна падабраць густы, можна нават выкарыстоўваць розны алкаголь для кожнага пласта.

АлкоСтопки з зяленым жэле

1. Прыгатуйце стандартную сумесь алкаголю з жэле з жоўтага жэлаціну (сумесі для падрыхтоўкі жэле).
2. Перш чым пераліваць гатовую сумесь у кубкі, дадайце трохі зяленага або блакітнага харчовага фарбавальніка, каб надаць жэле незвычайны колер. Разнастайнасць кветак будзе асабліва добра глядзецца пад Новы год.

Як зрабіць алкагольныя чаркі з жэле
Як зрабіць алкагольныя чаркі з жэле

Больш моцныя алкагольныя чаркі

1. Пачніце з 8 грамаў сумесі для жэле. Цытрынавы і апельсінавы густы тут падыдуць лепш за ўсе, т. к. яны - класічны варыянт для кактэйляў з гарэлкай. Вішневы густ парашка можа надаць вашым алкостопкам "букет", які аддае сіропам ад кашлю. Чарнічны і вінаградны дакладна так жа вельмі не рэкамендуюцца.

2. Змяшайце пудру з паловай шклянкі кіпячай вады. На гэтым кроку не прамахніся - вада павінна сапраўды кіпець, каб як варта растварыць пудру; плюс, калі вы дадасце менш за палову шклянкі вады, жэле не зацвярдзее.

3. Сапраўды гэтак жа змяшайце пудру да поўнага растварэння.

4. Дадайце каля 400 г 40% гарэлкі. На самай справе можна дадаваць да 550 г гарэлкі той жа крэпасці і жэле ўсе яшчэ зможа зацвярдзець, але аб'ем больш за 400 мл зробіць жэле мяккім і глейкім, не кажучы ўжо пра тое, што алкагольны прысмак пераб'е ўсе астатнія ноты.

5. Пераліце ў кубачкі. Калі вы выкарыстоўвалі 400 г гарэлкі, у вас атрымаецца 18 чарак прыкладна па 30 г або 9 па 60. Гэта вельмі моцнае алка-жэле, распаўсюджвайце яго гасцям, не забываючы аб адказнасці.


Дапаўненні:

- Плямы ад жэле вельмі складана адшараваць. Аператыўна ужытыя клаб-сода і ледзяная вада дапамогуць пазбавіцца ад іх;
- Акуратней, не залівайце гарачую сумесь у пластыкавыя шклянкі - дайце ей трохі астыць. Калі не шкада, замест пластыкавых заўседы можна выкарыстоўваць сапраўдныя шкляныя чаркі;
- Каб госці ацанілі яркі колер жэле, і, тым больш, "вяселку", выкарыстоўвайце бясколерныя празрыстыя чаркі;
- Калі вы выкарыстоўваеце пластыкавыя шкляначкі з вечкамі, перад падачай гасцям шклянкі з жэле можна пару хвілін патрымаць пад цеплай вадой, каб яно адстала ад сценак;
- Каб быць цалкам упэўненымі, што чаркі затвердеют, дадайце пакуначак жэлаціну кнох у сумесь перад кіпячай вадой. Ен не мае паху і дапамагае жэле сфармавацца;
- Каб зрабіць жэле з бурбалкамі, дадайце ў сумесь содавую, замяніўшы ею невялікую частку халоднай вады;
- Колер жэле-чарак з моцнай гарэлкай не будзе гэтак яркім і чыстым, як у класічным варыянце;
- Пераканайцеся, што дзеці не перепутают вашы алкостопки са сваім жэле;
- Жэле можа апасці, калі пратрымаць яго на сонца доўгі час. Калі хочаце захаваць аптымальны колер і кансістэнцыю, да падачы гасцям чаркі павінны захоўвацца ў цемным месцы.


Варыянты сумесяў з густаў жэле і алкаголю:
- апельсінавае і вішнеў з брэндзі;
- лаймовое з тэкілы і трипле сец (паспрабуйце дадаць у вадкую сумесь дробку солі);
- лаймовое з какосавым ромам;
- апельсінавае з апельсінавы каньяком і брэндзі (напрыклад, з гранд марниер) ці персікавым шнапсам;
- жэлацін без прысмаку з кока-колай і ромам;
- журавінавы з гарэлкай;
- вішнеў з вішневым брэндзі;
- малінавае з малінавым шнапсам;
- трапічны мікс (або жэлацін без густу, змяшаны з фруктовым пуншом) з цемным ромам або манговым лікерам;
- жэлацін без густу з ліманадам і віскі;
- сунічны/клубнічны з легкім ромам і сунічным/клубнічны лікерам (напрыклад, маркі пуцкер);
- абрыкосавае з Амаретто;
- лаймовое або журавінавы з сакэ;
- лаймовое з спрайтом, пимм'з і агурочным упрыгожваннем;
- цытрынавае з цытрынавым сокам, Мидори і гарэлкай;
- клубнічнае з шампанскім (будуць бурбалкі!);
- апельсінавае з Амаретто;
- ананасовое з какосавым ромам;
- блакітнае жэле з еверцлеар;
- чорная вішня з рэзкім ромам Капітан Морган;
- апельсінавае з мандариновым Абсалютам;
- лаймовое з тэкілы;
- ананасовое з манговым ромам;
- вішнеў з шакаладным лікерам;
- клубнічнае-бананавае з клубнічнай гарэлкай;
- клубнічнае з бананавым Малібу Тропикана.


Па матэрыялах: хттп://щщщ.щикихощ.цом/маку-йелло-схотс