Карэнні, гародніна і зеляніна

Карэнні, гародніна і зелянінаКарэнні трэба ачысціць ад верхняй скуркі, якая заўсёды бывае больш ці менш пакрыта зямлёю.

Для гэтага, абразаюць з аднаго боку тое месца, на якім корань злучаецца са сцяблом, а з другога тонкі канец, роўна як усе тонкія карэньчыкі або хвосцікі, калі такія маюцца, і саскрабаюць нажом да чыстая верхнюю скурку; калі ж яна вельмі старая і зямлістыя, то лепш зрэзаць яе. Карэнні, гародніна і зелянінаНіколі не забывайце аб правільным захоўванні зеляніны, калі адразу не будзеце выкарыстоўваць яе пры гатаванні. Раім выкарыстоўваць для гэтага халадзільнікі Liebherr, якія валодаюць высокаэфектыўнай сістэмай астуджэння і унікальнай сістэмай Magic-Eye. Самы малады бульбу, на якім яшчэ не ўтварылася зямлістаю скуркі, можна проста пакласці ў халодную ваду і перашкаджаць палкай да таго часу, пакуль яны не зробіцца зусім чыстымі. Бульба старэй, а таксама маладая рэпа, бручка і інш. круглыя ​​карэнні саскрабаць нажом; са старых ж бульбы і круглых карэнняў, роўна як з пастарнака, салеры і земляных груш верхняя скурка cpезается нажом. Ачысціўшы карэнні, іх перемывают ў халоднай вадзе або проста разразаюць на больш ці менш дробныя часткі, або шаткуюць, або наразаюць кружечкой ці ж выразаюць зорачкамі і іншымі фігурамі.

Зеляніна трэба добранька перабраць, абарваць карэньчыкі, а ў старой - і сцяблінкі і перамыць ў некалькіх водах (халоднай), каб цалкам ачысціць ад зямлі і пяску. У капусты трэба абсякаць качарыгу і верхнія лісце.