Звязаныя матэрыялы

   

Токмач (суп-локшына)

Токмач (суп-локшына)Спосаб падрыхтоўкі:

У рондалі заліваем мяса прахалоднай вадой і на моцным агні даводзім да кіпення, здымаем ўтварылася пену, солім і на слабым агні працягваем варыць на працягу 2-2,5 гадзін.

Дастаем з рондаля на талерку варанае мяса, а пакінуты булён даводзім да кіпення. Рэпчаты лук чысцім і наразаем кольцамі, бульба чысцім і буйна рэжам на кубікі, моркву рэжам кружочкамі. Ўкладваем здробненыя гародніна ў кіпячы булён. Варым на працягу 25-30 хвілін. Для падрыхтоўкі токмача просеянную муку высыпаем горкай на расделочную дошку, у сярэдзіне робім паглыбленне, у яго наліваем халодную ваду або трохі халоднага булёна, дадаем соль і яйка, замешваем даволі крутое цеста. Дзелім цеста на маленькія шарыкі і раскочваем іх у лепешечки таўшчынёй 1,5-2 міліметры, пакідаем на 10-15 хвілін, каб цеста прасушыць, затым наразаем стужачкамі з прыкладнай шырынёй у 4-5 сантыметраў. Стужачкі ўкладваем адна на іншую і шинкуем тонкай соломкой. Можна нарэзаць токмач па жаданні квадратамі, ромбікамі або трыкутнікамі. Пасля таго як зварыцца гародніна, Перчем змесціва рондалі і дадаем токмач. Як толькі токмач ўсплыве, варта варыць яшчэ каля 2 хвілін, а затым здымаць рондаль з крыніцы агню. Отваренные мяса разразаем на парцыённыя кавалачкі і расклаўшы па талерках заліваем гарачым супам.

Для падрыхтоўкі дадзенага стравы, у памеры 10-12 порцый, спатрэбіцца:

  • 600 г мяса з косткай
  • 150 г бульбы
  • 60 г морквы
  • 50 г рэпчатай цыбулі
  • соль і перац па гусце
  • Для токмача (локшыны):
  • 500 г пшанічнай мукі
  • 100 мл вады
  • 1 курынае яйка
  • 15 г / 3 ч. Лыжкі солі