Торт султана

Торт султанаТорт султана - мядовы торт з крэмам з варанай сгущёнки.

Для падрыхтоўкі дадзенага стравы, у памеры 8 порцый, спатрэбіцца:

Інгрэдыенты для Каржоў:

  • 100 грам (1/2 кубкі) цукру
  • 1 яйка
  • 50 грам сметанковага масла
  • 50 грам мёду (~ 2 ст л вадкага мёду)
  • 1 гарбатная лыжка (без верха) соды
  • 1 гарбатная лыжка ванільны эсэнцыі або любога лікёру
  • 250-260 грам (1 1/2 кубкі) мукі

Інгрэдыенты для крэму:

  • 200-250 грам сметанковага масла, пакаёвай тэмпературы
  • 300-400 гррамм згушчанага малака (або вараная сгущёнка)
  • цэдра памяранца

Спосаб падрыхтоўкі:

Расцерці яйка з цукрам да светлай масы. У невялікай рондальчыку (2 л.), На агні ніжэй сярэдняга, растапіць масла з мёдам. Дадаць соду. Маса пачне пеніцца і значна павялічыцца ў аб'ёме. Пастаянна памешваючы, працягваць награваць да лёгкага карамельнага колеру. Зняць з агню і працягваць размешваць яшчэ каля хвіліны, затым увесці яечную сумесь і ваніль. Дадаць муку і замясіць цеста (я замешвалі ў той жа рондальчыку, драўлянай лыжкай). Цеста не павінна быць шчыльным, але і не моцна вільготным. Паставіць на 1 гадзіну ў цёплае месца. Прагрэць духоўку да 200 градусаў. Прыгатаваць 2 ліста пекарской паперы. На прысыпалі мукой стале сфармаваць з цеста каўбаску. Падзяліць на 6 частак. Раскачаць кожны кавалак тэсту ў тонкую аладку, присыпая мукой (цеста вельмі паслухмяная) дыяметрам ~ 20-см (пакуль адзін корж выпякаецца, раскачаць іншы). Перанесці на пергамент. Выпякаць корж на блясе 4-5 хвілін да скарыначкі. Гатовы корж пакласці на краты паперай уверх (у гэты час паставіць выпякаць іншы корж). Акуратна зняць пергамент і адразу абрэзаць корж па трафарэце. Цалкам астудзіць на рашотцы (пасля астывання корж затвердеют). Абрэзкі ад коржей падсушыць у духоўцы, здрабніць і выкарыстоўваць для абсыпання торта.

Ўзбіць алей да пышнай масы (50 грам алею можна замяніць нятлустым крэм-чизом). Паступова дадаць згушчанага малако і цэдру памяранца. Сабраць торт. Пакінуць для насычэння пры пакаёвай тэмпературы або паставіць у прахалоднае памяшканне, а затым прыбраць у халадзільнік для застывання. Па жаданні ўпрыгожыць арэхамі і ягадамі або цалкам абсыпаць дробкай.