Звязаныя матэрыялы

   

Фаршыраваная фарэль

Фаршыраваная фарэль
  • 1 фарэль (каля 2 кг),
  • 1 сярэдняя цыбуліна,
  • 1 буйны балгарскі перац,
  • 200 г свежых шампіньенаў,
  • 1/2 шклянкі вяршкоў,
  • 1/2 ч. л. здробненага кораня імбіра,
  • 2 невялікіх зубчыка часныку,
  • 1 цытрына,
  • 1/2 шклянкі расліннага алею,
  • 1 ч. л. солі,
  • 1/2 ч. л. чорнага молатага перцу,
  • некалькі галінак зяленага кропу і пятрушкі.

Рыбу чысцім, потрошим, выдаляем жабры. Срезаем плаўнікі. Выдаляем хрыбет, імкнучыся пакінуць скуру на спіне цэлай. Разразаем па брюшку і разгортваем тушку. Унутры солім і перчем. Лук, грыбы, часнык чысцім. Лук рэжам паўколамі, грыбы - невялікімі лустачкамі. Здрабняем часнок нажом. У балгарскага перцу выдаляем насенне. Разразаем яго на чатыры часткі і наразаем тонкай соломкой. На разагрэтай з раслінным алеем патэльні пассеруем лук. Затым кладзем грыбы. Выпариваем лішнюю вадкасць. Дадаем балгарскі перац. Пассеруем ўсе разам.

Кладзем імбір і часнык. Ўліваем сліўкі. Прогреваем. Маса павінна загустеть. Добра помешиваем, каб не пригорела. Солім. Здымаем з агню. На бляху, злегку змазаны раслінным алеем, выкладваем кружочкі цытрыны. Затым змяшчаем саму рыбу і выкладваем на яе начынне. Накрываем другой бокам тушкі. Зверху рыбу змазваем тонкім пластом расліннага алею, робім нажом невялікія надрэзы. Ставім бляху у разагрэтую да 200°С духоўку на 1 гадзіну.

Гатовую фарэль перакладаем на талерку, ўпрыгожваем лустачкамі цытрыны і свежай зелянінай.