Кекс з трускаўкай

Кекс з трускаўкайЯ люблю выпечку з трускаўкай.

І вельмі рада, што нарэшце мне ўдаўся гэты пяшчотны дэсерт - кекс з трускаўкай і сметанным крэмам.

Да гэтага часу пры спробе запекчы свежую трускаўку ў цесцю здараліся няўдачы - клубніцы ўнутры размокала і губляла густ і форму. У гэты ж раз усе выйшла наадварот. Муж за пару дзен да таго, як я прынялася за гэты рэцэпт, прывез мне з Польшчы 1 кг свежай трускаўкі. Яе асаблівасць заключалася ў тым, што яна была вельмі шчыльнай.

Што тычыцца выпечкі, то тут вельмі хацелася б даць параду выкарыстоўваць у якасці формачак для кексаў аднаразовыя папяровыя формы. Гэта звязана з тым, што цеста ў кексах атрымліваецца неверагодна пяшчотным і такі варыянт падачы не толькі зручна, але і больш практычным.

Інгрэдыенты:

Для кексаў з трускаўкай:

  • Клубніцы шчыльная 150 г.
  • Яйка курынае 2 шт.
  • Цукар 1/2 арт.
  • Мука 1/2 арт.
  • Разрыхлитель для тэсту 1 ч. л.
  • Крухмал 1/4 арт.
  • Раслінны алей без паху) 60 мл.
  • Для смятаны крэму:
  • Смятана густая тлустасцю не менш за 30% 150 г.
  • Клубніцы 50 г.
  • Цукар па гусце
  • Пры неабходнасці загушчальнік для вяршкоў (смятаны)

Падрыхтоўка:

Яйкі ўзбіць міксерам ў пышную пену.

Дадаць да ўзбітым яйкам цукар і трохі ўзбіць.

Муку спалучыць з разрыхляльнікаў для тэсту і высыпаць у асноўную масу разам з крухмалам і раслінным алеем, усе старанна перамяшаць.

Трускаўку прамыць, злегку обсушить і парэзаць не буйнымі кавалачкамі, выкласці ў цеста і змяшаць.

Раскласці цеста па формачках для кексаў (запаўняць іх трэба не больш чым на палову, т. к. кексы ў працэсе выпякання моцна павялічваюцца ў памеры) і паставіць у разагрэтую да 180 градусаў духоўку на 20-25 хвілін.

Кексы астудзіць на рашотцы.

Трускаўку для крэму прамыць, обсушить і здрабніць пры дапамозе блэндэра.

Да здробненай клубніцы дадаць цукар і смятану, узбіць міксерам да пышнай масы. Калі добрая смятана, то крэм атрымаецца густым, у адваротным выпадку дадаць загушчальнік для смятаны і яшчэ раз узбіць.

Кексы з ўпрыгожыць трускаўкай клубнічна-сметанным крэмам і падаваць да чаю.